甜豆莢洗淨，放入沸水中汆燙後瀝乾擺盤牛肉片加太白粉抓勻，再用沸水汆燙後，放置作法1的甜豆莢上。薑、紅辣椒切碎後炒香，加入所有調味料炒勻，淋入在牛肉片上，再撒上熟白芝麻即可。

雞蛋分成蛋白和蛋黃。取蛋白，用電動打蛋器略打發後加入鹽，再將蛋白打發。熱鍋加入適量油。放入蛋白略推炒，於中央放入蛋黃，再延鍋邊淋上1大匙水，蓋上鍋蓋。小火蒸約3分鐘即可。

取一湯鍋，加水煮滾後轉小火。加入柴魚片，待柴魚片濕透後即關火，浸泡約2分鐘後，再過濾掉柴魚片即可。將雞蛋打散，加入所有調味料調勻成蛋液。煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。煎至略凝固時，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。鍋底再抹油，再倒入適量的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋汁流入下方確實佈滿整個鍋底。煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋燒。將厚蛋燒每個邊都立起煎至定型且微焦香。煎好的厚蛋燒移至壽司竹簾上，趁熱利用竹簾將厚蛋包後塑型，放置冰箱冷藏定型，食用時切小塊即可。