保誠好麻吉-獨門漢方食譜-痰濕質｜保誠人壽

漢方食譜中醫食譜，烹飪烹調食譜任選

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獨門漢方食譜

保誠人壽與台北醫學大學合作，提供獨門漢方食譜，為麻吉調理身體

痰濕質

人體中的水份及營養物質應有良好的循環，一旦發生循環代謝上的障礙，使得水份及營養物質在局部造成蓄積的現象，即是中醫廣義的「痰濕」。「痰濕體質」意味著您的身體偏向有體液循環的問題。

清燉牛肉湯

將牛腱片放入滾水中汆燙至滾，續滾1分鐘後撈起洗淨。牛腱片、蜜棗、淮山、薏仁、薑片放入鍋中，倒入米酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。撈除浮沫，小火保持微滾2小時至牛肉塊軟嫩。撒上鹽拌勻即可。

綠豆、小薏仁洗淨，泡水4小時瀝乾備用。將作法1的材料放入燜燒罐中，倒入熱開水至八分滿，拌勻泡5分鐘後將水倒出。倒入熱開水至八分滿，蓋上罐蓋燜60分鐘，再放入二砂糖拌勻，續燜2分鐘即可。

煮一鍋水，加入適量鹽，放入馬鈴薯，小火煮約20分鐘後撈出瀝乾。馬鈴薯放入烤皿中，加入調味料，放入已預熱的烤箱中，以上下火220℃，烤約15分鐘。取出將馬鈴薯翻面，撒上大蒜、淋上橄欖油，再以上下火220℃，烤約10分鐘即可。

菜式類別

主要功效

主菜種類

國家別

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海瓜子炊飯

海瓜子炊飯

適合體質：

痰濕質、平和質

主要功效：

白米、紅米洗淨，泡水15分鐘；鴨兒芹切小段，備用。海瓜子洗淨，放入鍋中加入所有調味料，燜煮至海瓜子開口，取出湯汁、海鍋子肉備用。將作法2的海瓜子高湯加入水至2杯量米杯分量，倒入電鍋內鍋中，放入作法1的紅白米、嫩薑絲、海瓜子肉。4.將作法3放入電鍋中，外鍋放入1杯水，煮至開關跳起，將飯稍微翻勻，放入鴨兒芹段，再燜10分鐘即可。

花椰菜玉子燒

花椰菜玉子燒

適合體質：

痰濕質、氣虛質、平和質

主要功效：

材料A打勻成蛋液；綠花椰菜切除硬梗再切成小朵洗淨。熱鍋倒入少許油，放入材料B，炒軟後盛出。煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時，放入適量綠花椰菜，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底，煎至半熟時，撒上適量花椰菜。再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上，趁熱利用竹簾將厚蛋包後塑型，放置冰箱冷藏定型，食用時切小塊即可。

毛豆炒菜脯

毛豆炒菜脯

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

毛豆仁放入沸水中汆燙至翠綠，放入冷水中冷卻後瀝乾備用。菜脯碎洗淨多餘鹽分後瀝乾，放入乾鍋中炒除水分，再加入糖拌炒均勻。鍋中加入少許油、蒜末、辣椒末炒香。再加入毛豆炒勻，起鍋前淋上香油即可。

適合體質：

痰濕質、氣虛質

主要功效：

防疫、美容、滋補養身

鮮香菇洗淨切片、杏鮑菇洗淨切片、秀珍菇洗淨金針菇去蒂頭洗淨。雞肉洗淨汆燙撈出。雞肉放入鍋中加入水煮滾以小火煮40分鐘。放入鮮香菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、薑絲加入調味料煮熟再放入蔥花。

腐乳空心菜

腐乳空心菜

適合體質：

血瘀質、痰濕質、平和質

主要功效：

蒜仁拍碎；辣椒去籽切碎；豆腐乳搗成腐乳醬，備用。空心菜去粗梗洗淨後，放入沸水中汆燙至熟後瀝乾，再切小段備用。熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、辣椒碎、腐乳醬炒香後關火。放入空心菜、米酒，拌一下即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

所有材料、調味料放入調理盒中。蓋上蓋子，微波6分鐘，取出拌勻即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

低卡瘦身、健身

龍鬚菜挑取較嫩部分洗淨，放入沸水中加少許鹽、油(份量外)汆燙熟，撈出泡冰水後，切段備用。.將所有醬汁材料拌勻成芝麻醬汁備用。板豆腐放入沸水中汆燙，撈出待涼放入冰箱冷藏，取出後擺盤，再放入作法1的龍鬚菜，淋上作法2的芝麻醬汁即可。

腐乳蒸雞腿

腐乳蒸雞腿

適合體質：

血瘀質、痰濕質、平和質

主要功效：

低卡瘦身、健身

材料與所有調味料抓拌均勻。放入冰箱中醃約1個小時。外鍋加入1杯水，放入作法2，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

綠豆、小薏仁洗淨，泡水4小時瀝乾備用。將作法1的材料放入燜燒罐中，倒入熱開水至八分滿，拌勻泡5分鐘後將水倒出。倒入熱開水至八分滿，蓋上罐蓋燜60分鐘，再放入二砂糖拌勻，續燜2分鐘即可。

適合體質：

血瘀質、痰濕質、濕熱質

主要功效：

雞腿肉切丁，以太白粉抓勻，放入沸水中汆燙至熟，瀝乾備用。小黃瓜切滾刀塊；蒜仁切碎、紅辣椒切小塊，備用。將所有材料與調味料混合拌勻即可。

清燉牛肉湯

清燉牛肉湯

適合體質：

血虛質、痰濕質、氣虛質

主要功效：

將牛腱片放入滾水中汆燙至滾，續滾1分鐘後撈起洗淨。牛腱片、蜜棗、淮山、薏仁、薑片放入鍋中，倒入米酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。撈除浮沫，小火保持微滾2小時至牛肉塊軟嫩。撒上鹽拌勻即可。

適合體質：

痰濕質、氣虛質、平和質

主要功效：

煮一鍋水，加入適量鹽，放入馬鈴薯，小火煮約20分鐘後撈出瀝乾。馬鈴薯放入烤皿中，加入調味料，放入已預熱的烤箱中，以上下火220℃，烤約15分鐘。取出將馬鈴薯翻面，撒上大蒜、淋上橄欖油，再以上下火220℃，烤約10分鐘即可。

蔬果棒沙拉

蔬果棒沙拉

適合體質：

主要功效：

西芹撕除粗絲、小黃瓜用鹽搓洗淨、紅蘿蔔去皮，皆切成適當的長條狀備用。芭樂去籽，切成條狀；鳳梨去皮，切成適當長條；蓮霧切一口大小塊狀備用。將調味料中的美奶滋擠入小碟中，撒上少許七味粉，再倒入醬油，即為沾醬汁。玻璃杯皿中先放入作法2的蓮霧塊，再將作法1、2的蔬果棒依序放入即可，食用時可沾作法3的沾醬汁享用。

黃瓜拌肉片

黃瓜拌肉片

適合體質：

痰濕質、濕熱質

主要功效：

低卡瘦身、健身

全部醬汁材料拌勻備用。小黃瓜洗淨搓揉一下，去頭尾切薄片，放入冰水中泡5分鐘。梅花肉片放入沸水中汆燙熟，撈出擺盤，放入小黃瓜、梅花肉片，淋上作法2的醬汁即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質

主要功效：

低卡瘦身、慢性病

玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。蓋上玻璃蓋，蒸8分鐘。3.打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。

適合體質：

痰濕質、氣虛質、平和質

主要功效：

低卡瘦身、慢性病

香菇泡水軟化，撈起瀝乾切絲；胡蘿蔔去皮切絲；昆布切絲，泡入150㏄的水中待軟，浸泡昆布的水即為昆布水；牛蒡用刀背去皮，先分切4公分長段，先切薄片再切絲，泡入水中，再瀝乾水分。煮汁混和均勻備用。鍋熱，加入適量食用油，依序放入香菇絲、牛蒡絲、胡蘿蔔絲炒去水分，加入煮汁材料A，開大火充分拌炒至略收汁，淋上香麻油，再撒上白芝麻即可。

體質

平和質濕熱質氣鬱質陽虛質氣虛質痰濕質陰虛質血瘀質特稟質血虛質

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清燉牛肉湯

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