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獨門漢方食譜
雞絲冷麵
適合體質
平和質
濕熱質
主要功效
低卡瘦身
總熱量
1116.36
食材
陽春細麵100公克、去骨雞腿肉200公克、翠玉苦瓜100公克、紅蘿蔔絲10公克
調味料
A.鹽少許、白胡椒粉少許、香麻油1小匙。B.薑片5片、米酒1大匙。
醃料
麵沾麵汁︰美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、薑汁1小匙、和風醬油3大匙、黃芥末籽醬1大匙、味醂1大匙、雞高湯50cc、鹽少許、黑胡椒粉少許
作法
苦瓜縱切去籽後切薄片,入滾水中汆燙15秒,撈起泡冷開水冷卻,充分瀝乾備用。
取鍋放入600cc冷水煮滾,放入薑片、米酒、去骨雞腿肉,以中小火煮約15分鐘,關火燜15分鐘至熟,取出待涼後,去皮撕成絲狀,雞高湯留著備用。
將作法1、2與少許鹽、白胡椒粉、香麻油混合均勻備用。
將所有沾麵汁材料調合均勻,放一片檸檬片(材料外),即為冷麵沾麵醬汁。
陽春細麵煮熟,撈起用冷開水沖洗除澱粉質,瀝乾盛盤,淋上作法3的冷麵沾麵汁即可。
營養成分標籤(每100g含)
蛋白質
57.76
飽和脂肪
54.59
反式脂肪
97.66
碳水化合物
4.98
糖
10.93
鈉
5215.65mg
#低卡瘦身
#平和質
#濕熱質
#中式料理
#雞肉
#麵食
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