保誠好麻吉-獨門漢方食譜-濕熱質｜保誠人壽

漢方食譜中醫食譜，烹飪烹調食譜任選

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獨門漢方食譜

保誠人壽與台北醫學大學合作，提供獨門漢方食譜，為麻吉調理身體

濕熱質

人體的代謝廢物理應能即時透過汗腺、大便或小便來排出體外，若處於慢性的發炎，或好食厚味油膩，代謝廢物的產生過多，容易瘀積於體內，無法即使清除，便容易形成所謂的「濕熱體質」。

菜脯和老菜脯皆洗淨後切段備用。蒜頭洗淨後擦乾。鍋中加少許油，放入蒜頭以小火爆香後取出備用。雞腿洗淨，汆燙至表面熟後撈出。將雞腿放入鍋中，再放入菜脯、老菜脯、蒜頭，加入水、調味料煮至滾沸，轉小火煮約1小時即可。

綠豆、小薏仁洗淨，泡水4小時瀝乾備用。將作法1的材料放入燜燒罐中，倒入熱開水至八分滿，拌勻泡5分鐘後將水倒出。倒入熱開水至八分滿，蓋上罐蓋燜60分鐘，再放入二砂糖拌勻，續燜2分鐘即可。

脆筍排骨湯

脆筍泡冷水30分鐘後，汆燙熟撈出備用。乾香菇洗淨，用冷水泡軟後切絲。熱鍋中加少許油，將香菇絲炒香備用排骨洗淨，汆燙熟後撈出。將排骨放入鍋中，再放入脆筍、香菇絲，加入水煮至沸騰，轉小火續煮約50分鐘。最後加入調味料，煮至入味即可。

菜式類別

主要功效

主菜種類

國家別

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日式芝麻涼麵

日式芝麻涼麵

適合體質：

主要功效：

燒一鍋水約500cc，水煮開後放入細拉麵，煮約3分鐘後取出，泡冰開水降溫後裝盤。將肉片放入滾水中汆燙30秒至熟，撈出泡涼開水備用。在滾水中放入1大匙鹽，放入雞蛋以小火煮約5分鐘，取出雞蛋立即泡冷水，充分泡涼後去殼對切。熟芝麻用研磨缽磨碎後，加入調味料所有材料拌勻，加入蔥花成沾醬。將作法2、3的肉片、雞蛋和小黃瓜片排放至作法1的涼麵上，食用時沾作法4的醬汁食用即可。

毛豆炒菜脯

毛豆炒菜脯

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

毛豆仁放入沸水中汆燙至翠綠，放入冷水中冷卻後瀝乾備用。菜脯碎洗淨多餘鹽分後瀝乾，放入乾鍋中炒除水分，再加入糖拌炒均勻。鍋中加入少許油、蒜末、辣椒末炒香。再加入毛豆炒勻，起鍋前淋上香油即可。

黃瓜優格醬鮮蝦冷麵

黃瓜優格醬鮮蝦冷麵

適合體質：

平和質、濕熱質

主要功效：

低卡瘦身、美容

所有材料B混合拌勻成優格黃瓜醬；鮮蝦去除蝦腸後，保留頭尾，去殼劃開背部，放入滾水中汆燙熟。意大利圓直麵煮約6∼8分鐘至熟，撈起瀝乾後與適量橄欖油拌勻。將義大利麵條放入盤中，擺上燙熟的鮮蝦，淋上作法1的優格黃瓜醬即可。

適合體質：

主要功效：

泡菜切絲備用熱鍋加入1大匙油(份量外)，將肉片炒至反白，盛出備用熱鍋放入沙拉油，放入打散的雞蛋炒至半熟，加入白飯翻炒均勻，再放入作法1的泡菜絲、作法2的肉片、蔥花、所有調味料炒勻即可

泡菜肉片湯

泡菜肉片湯

適合體質：

主要功效：

取一湯鍋，倒入450㏄水煮至沸騰，加入韓式泡菜、薑絲。待再度沸騰後，轉小火續煮約1分鐘。加入肉片及米酒，煮沸後關火，加入鹽，淋上香油即可。

水蟹海鮮粥

水蟹海鮮粥

適合體質：

主要功效：

砂鍋中加入水煮滾。放入米後攪拌均勻至滾，轉小火維持小滾，不時攪拌防止沾黏。煮約30分鐘至米粒呈現爆開狀。螃蟹剝開蟹殼，去除不可食用的鰓及尖腳，再切成4塊。加入鹽、白胡椒粉，放入螃蟹、蝦拌勻煮滾，蓋上鍋蓋關火燜煮5分鐘。

日式蕎麥涼麵

日式蕎麥涼麵

適合體質：

主要功效：

燒一鍋水約500ｃｃ，水煮開後放入蕎麥麵，煮約3分鐘後取出，泡冰開水降溫後裝盤。雞蛋打入鍋中，煎成蛋皮切絲；秋葵汆燙至熟後，泡涼對切備用。白蝦去頭及腸泥，放入滾水中汆燙30秒至熟，撈出泡涼開水，去殼備用。再將調味料所有材料拌勻，加入蔥花成沾醬。將作法2、3的秋葵、蝦仁、蛋皮絲、海苔絲排放至作法1的麵上，食用時沾作法4的醬汁即可。

適合體質：

陰虛質、平和質、濕熱質

主要功效：

絲瓜去皮切滾刀塊。熱鍋，乾鍋放入絲瓜片、薑絲煸炒至稍軟，再放入蛤蜊、米酒。蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開口，加入鹽調整味道即可。

豆腐炒櫛瓜

豆腐炒櫛瓜

適合體質：

氣虛質、濕熱質、平和質

主要功效：

健身、美容

板豆腐汆燙約30秒後瀝乾，再壓碎；櫛瓜備用。辣椒末放入乾鍋炒除水分，加入和風醬油炒勻備用。熱鍋，倒入少許油，放入櫛瓜片煎熟，再放入蒜末、辣椒末、鹽、味醂炒勻。加入豆腐碎炒勻即可。

適合體質：

平和質、濕熱質

主要功效：

苦瓜縱切去籽後切薄片，入滾水中汆燙15秒，撈起泡冷開水冷卻，充分瀝乾備用。取鍋放入600cc冷水煮滾，放入薑片、米酒、去骨雞腿肉，以中小火煮約15分鐘，關火燜15分鐘至熟，取出待涼後，去皮撕成絲狀，雞高湯留著備用。將作法1、2與少許鹽、白胡椒粉、香麻油混合均勻備用。將所有沾麵汁材料調合均勻，放一片檸檬片(材料外)，即為冷麵沾麵醬汁。陽春細麵煮熟，撈起用冷開水沖洗除澱粉質，瀝乾盛盤，淋上作法3的冷麵沾麵汁即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

所有材料、調味料放入調理盒中。蓋上蓋子，微波6分鐘，取出拌勻即可。

薑末蒸茄子

薑末蒸茄子

適合體質：

血瘀質、濕熱質、平和質

主要功效：

低卡瘦身、防疫

茄子洗淨，去蒂頭再削去少許皮，切段備用。將所有醬汁材料拌勻成素蠔油醬汁備用。將作法1的茄子放入容器中加少許鹽、油(份量外)、薑末拌勻，放入電鍋中蒸約15分鐘，取出排盤再淋入作法2的素蠔油醬汁即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

低卡瘦身、健身

龍鬚菜挑取較嫩部分洗淨，放入沸水中加少許鹽、油(份量外)汆燙熟，撈出泡冰水後，切段備用。.將所有醬汁材料拌勻成芝麻醬汁備用。板豆腐放入沸水中汆燙，撈出待涼放入冰箱冷藏，取出後擺盤，再放入作法1的龍鬚菜，淋上作法2的芝麻醬汁即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質、平和質

主要功效：

綠豆、小薏仁洗淨，泡水4小時瀝乾備用。將作法1的材料放入燜燒罐中，倒入熱開水至八分滿，拌勻泡5分鐘後將水倒出。倒入熱開水至八分滿，蓋上罐蓋燜60分鐘，再放入二砂糖拌勻，續燜2分鐘即可。

適合體質：

血瘀質、痰濕質、濕熱質

主要功效：

雞腿肉切丁，以太白粉抓勻，放入沸水中汆燙至熟，瀝乾備用。小黃瓜切滾刀塊；蒜仁切碎、紅辣椒切小塊，備用。將所有材料與調味料混合拌勻即可。

脆筍排骨湯

脆筍排骨湯

適合體質：

氣虛質、濕熱質、平和質

主要功效：

脆筍泡冷水30分鐘後，汆燙熟撈出備用。乾香菇洗淨，用冷水泡軟後切絲。熱鍋中加少許油，將香菇絲炒香備用排骨洗淨，汆燙熟後撈出。將排骨放入鍋中，再放入脆筍、香菇絲，加入水煮至沸騰，轉小火續煮約50分鐘。最後加入調味料，煮至入味即可。

肉末蒸冬瓜

肉末蒸冬瓜

適合體質：

主要功效：

冬瓜去皮，切0.5公分厚的片狀；蔥花與調味料B混合均勻，備用。豬絞肉加入調味料、薑末拌勻。冬瓜片排入盤中，撒上作法2的豬肉末，放入冒出蒸氣的蒸鍋中，蒸約10分鐘後取出。撒上作法1的蔥花香油即可。

破布子鱈魚

破布子鱈魚

適合體質：

主要功效：

蛋豆腐切片後放入保鮮盒中。在豆腐上放入鱈魚片後撒上薑末、辣椒末，再淋上米酒、破布子與破布子湯汁即可入電鍋蒸。

樹子燜苦瓜

樹子燜苦瓜

適合體質：

主要功效：

苦瓜洗淨，去籽切塊備用。將作法1的苦瓜，放入熱油鍋中略炸，取出瀝油備用。熱鍋加入適量油，放入薑末、樹子、所有調味料燜煮入味即可。

黃瓜拌肉片

黃瓜拌肉片

適合體質：

痰濕質、濕熱質

主要功效：

低卡瘦身、健身

全部醬汁材料拌勻備用。小黃瓜洗淨搓揉一下，去頭尾切薄片，放入冰水中泡5分鐘。梅花肉片放入沸水中汆燙熟，撈出擺盤，放入小黃瓜、梅花肉片，淋上作法2的醬汁即可。

適合體質：

痰濕質、濕熱質

主要功效：

低卡瘦身、慢性病

玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。蓋上玻璃蓋，蒸8分鐘。3.打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。

適合體質：

氣虛質、濕熱質、平和質

主要功效：

滋補養身、健身

菜脯和老菜脯皆洗淨後切段備用。蒜頭洗淨後擦乾。鍋中加少許油，放入蒜頭以小火爆香後取出備用。雞腿洗淨，汆燙至表面熟後撈出。將雞腿放入鍋中，再放入菜脯、老菜脯、蒜頭，加入水、調味料煮至滾沸，轉小火煮約1小時即可。

體質

平和質濕熱質氣鬱質陽虛質氣虛質痰濕質陰虛質血瘀質特稟質血虛質

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