- 材料A打勻成蛋液;綠花椰菜切除硬梗再切成小朵洗淨。
- 熱鍋倒入少許油,放入材料B,炒軟後盛出。
- 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。
- 煎至略凝固時,放入適量綠花椰菜,將前端蛋皮往後捲起,推至方鍋前緣。
- 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底,煎至半熟時,撒上適量花椰菜。
- 再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。
- 將煎好的厚蛋移至壽司竹簾上,趁熱利用竹簾將厚蛋包後塑型,放置冰箱冷藏定型,食用時切小塊即可。