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雞絲冷麵

適合體質

平和質濕熱質

主要功效

低卡瘦身

總熱量

1116.36

食材

陽春細麵100公克、去骨雞腿肉200公克、翠玉苦瓜100公克、紅蘿蔔絲10公克

調味料

A.鹽少許、白胡椒粉少許、香麻油1小匙。B.薑片5片、米酒1大匙。

醃料

麵沾麵汁︰美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、薑汁1小匙、和風醬油3大匙、黃芥末籽醬1大匙、味醂1大匙、雞高湯50cc、鹽少許、黑胡椒粉少許

作法

苦瓜縱切去籽後切薄片，入滾水中汆燙15秒，撈起泡冷開水冷卻，充分瀝乾備用。
取鍋放入600cc冷水煮滾，放入薑片、米酒、去骨雞腿肉，以中小火煮約15分鐘，關火燜15分鐘至熟，取出待涼後，去皮撕成絲狀，雞高湯留著備用。
將作法1、2與少許鹽、白胡椒粉、香麻油混合均勻備用。
將所有沾麵汁材料調合均勻，放一片檸檬片(材料外)，即為冷麵沾麵醬汁。
陽春細麵煮熟，撈起用冷開水沖洗除澱粉質，瀝乾盛盤，淋上作法3的冷麵沾麵汁即可。

營養成分標籤(每100g含)

蛋白質

57.76

飽和脂肪

54.59

反式脂肪

97.66

碳水化合物

4.98

糖

10.93

鈉

5215.65mg

#低卡瘦身 #平和質#濕熱質 #中式料理 #雞肉 #麵食

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雞腿排內部劃刀斷筋。將洋蔥泥、蒜泥、薑泥和所有調味料拌勻成醃料。放入雞腿排用手按摩抓勻，放入冰箱醃漬30分鐘以上。取耐熱烤皿，放入作法3的雞腿排。烤箱預熱上、下火220℃，放入作法4的雞腿排，烤約12分鐘至熟即可。

木瓜去皮、去籽、切塊；柳橙去皮、去籽、切塊；檸檬去籽，取出果肉。木瓜、柳橙和冰塊約2/3杯放入果汁機混合攪打均勻。檸檬、優酪乳和冰塊約2/3杯放入果汁機混合攪打均勻。取一成品杯，依序倒入作法3的檸檬冰沙、作法2的木瓜柳橙冰沙即可。

所有材料B混合拌勻成優格黃瓜醬；鮮蝦去除蝦腸後，保留頭尾，去殼劃開背部，放入滾水中汆燙熟。意大利圓直麵煮約6∼8分鐘至熟，撈起瀝乾後與適量橄欖油拌勻。將義大利麵條放入盤中，擺上燙熟的鮮蝦，淋上作法1的優格黃瓜醬即可。

體質

平和質濕熱質氣鬱質陽虛質氣虛質痰濕質陰虛質血瘀質特稟質血虛質

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