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雞絲冷麵
適合體質
平和質濕熱質
主要功效
低卡瘦身
總熱量
1116.36
食材
陽春細麵100公克、去骨雞腿肉200公克、翠玉苦瓜100公克、紅蘿蔔絲10公克
調味料
A.鹽少許、白胡椒粉少許、香麻油1小匙。B.薑片5片、米酒1大匙。
醃料
麵沾麵汁︰美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、薑汁1小匙、和風醬油3大匙、黃芥末籽醬1大匙、味醂1大匙、雞高湯50cc、鹽少許、黑胡椒粉少許
作法
  • 苦瓜縱切去籽後切薄片，入滾水中汆燙15秒，撈起泡冷開水冷卻，充分瀝乾備用。
  • 取鍋放入600cc冷水煮滾，放入薑片、米酒、去骨雞腿肉，以中小火煮約15分鐘，關火燜15分鐘至熟，取出待涼後，去皮撕成絲狀，雞高湯留著備用。
  • 將作法1、2與少許鹽、白胡椒粉、香麻油混合均勻備用。
  • 將所有沾麵汁材料調合均勻，放一片檸檬片(材料外)，即為冷麵沾麵醬汁。
  • 陽春細麵煮熟，撈起用冷開水沖洗除澱粉質，瀝乾盛盤，淋上作法3的冷麵沾麵汁即可。
營養成分標籤(每100g含)
蛋白質
57.76
飽和脂肪
54.59
反式脂肪
97.66
碳水化合物
4.98
糖
10.93
鈉
5215.65mg
#低卡瘦身 #平和質#濕熱質 #中式料理 #雞肉 #麵食
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體質
平和質濕熱質氣鬱質陽虛質氣虛質痰濕質陰虛質血瘀質特稟質血虛質
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