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- 帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。
- 愛玉子裝入紗網袋中，袋口綁緊。
- 取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水，紗網袋置入水中， 用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質，約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。
- 將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。
- 洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。 （凝結過程中勿劇烈晃動，避免愛玉無法凝結）
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