首頁>獨門漢方食譜
麻吉專屬
椒麻雞
適合體質
平和質氣鬱質陽虛質
主要功效
營養攝取
總熱量
467.42
食材
A.肉雞腿肉、1支高麗菜70公克 B.蔥段15公克、蒜末40公克、辣椒末30公克、香菜末20公克
調味料
A.魚露40公克、檸檬汁25公克、涼開水40公克、細砂糖20公克 B.花椒粉少許
醃料
鹽少許、白胡椒粉少許、米酒15cc
作法
  • 雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。
  • 撒上少許鹽和白胡椒粉，淋上米酒抹勻醃漬。
  • 高麗菜切絲，泡冰水3分鐘，再瀝乾鋪盤底備用。(浸泡冰水更爽脆)
  • 熱鍋放入雞腿肉，中火煎至兩面焦脆，撈起切片、裝盤。
  • 材料B與調味料A用調理機打勻，淋至雞腿肉上，再撒上花椒粉。
營養成分標籤(每100g含)
蛋白質
27.8
飽和脂肪
23.9
反式脂肪
36.65
碳水化合物
2.82
糖
24.69
鈉
3695.99 mg
#營養攝取 #平和質#氣鬱質#陽虛質 #南洋料理 #雞肉 #主菜
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536.85
做法
將蝦仁煎至雙面微焦黃舀起備用。爆香蒜末與黑胡椒，加入番茄醬、水、梅林辣醬油與糖煮至滾，加入蝦仁拌炒均勻，最後撒上蔥花即可。
八角滷花生
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適合體質：
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滋補養身
總熱量：
2085.84
做法
花生洗淨，浸泡水至少6小時，撈出瀝乾。取湯鍋，放入花生、紅辣椒末、蒜末、薑片、八角，倒入水煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火滷1小時後，加入調味料A滷20分鐘關火，待放涼後撈出。紅蘿蔔丁放入滾水中，加入少許鹽（材料外）汆燙2分鐘撈出。小黃瓜丁加少許鹽（材料外）拌勻，醃漬5分鐘，用適量冷水拌勻瀝乾。取一半作法2的滷花生、作法3的紅蘿蔔丁和作法4的小黃瓜丁加入調味料B拌勻，放入冰箱冷藏冰鎮。其餘的的滷花生放冰箱冷凍保存，食用時再退冰即可。
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做法
雞胸肉洗淨，放入蒸盤中加入鹽、米酒、薑片、蔥段各少許，蒸熟後取出，撕成雞絲，蒸雞湯汁留著備用。洋蔥絲泡冰水後，撈出瀝乾；紅、黃甜椒放入沸水中汆燙，撈出泡冰水待涼備用。全部材料放入容器中，加入鹽、糖、香油拌勻，再加入作法1的雞湯汁拌勻，撒入黑胡椒粉即可。
體質
平和質濕熱質氣鬱質陽虛質氣虛質痰濕質陰虛質血瘀質特稟質血虛質
大家都在學
椒鹽杏鮑菇
醬炒蓮藕
金沙南瓜
愛玉
薑黃炒飯

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