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獨門漢方食譜
保誠人壽與台北醫學大學合作，提供獨門漢方食譜，為麻吉調理身體
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氣鬱質
「氣鬱體質」最常出現在自律神經失調的人，症狀有多重表現，可呈現在精神、身體器官、以及全身性方面。在中醫來說，最常見的是肝氣失調，嚴重者可影響心氣表現，進而造成五臟六腑間的不協調。
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芥末鮮蝦拌麵
芥末鮮蝦拌麵
適合體質：
氣鬱質、平和質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
593.11
做法
燒一鍋水約500ｃｃ，放入1/2茶匙鹽，水煮開後將義大利麵分散入鍋，轉小火煮約8分鐘後撈起瀝乾。蘆筍切小段，放入滾水中汆燙30秒撈出泡涼瀝乾。白蝦去頭及腸泥，放入滾水中汆燙30秒至熟，撈出泡涼開水，去殼備用；蘿蔓生菜切碎；水煮蛋去殼切碎備用。將作法1、2、3煮好的義大利麵及炒好的料放入容器中，加入鹽、法式芥末醬及細糖，拌勻後裝盤。食用時再依喜好撒上適量起司粉即可。
牛奶咖哩麵
牛奶咖哩麵
適合體質：
氣鬱質、陽虛質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
571.82
做法
水煮滾，放入泡麵麵條煮至麵條軟。放入所有調味料和牛奶煮滾。最後擺上起司片即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
適合體質：
平和質、氣鬱質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
654.22
做法
先將豬絞肉煸香，再加上薑末、蒜末、辣豆瓣醬炒香。依序加入水、醬油、糖，再加入豆腐煨煮。最後再加入勾芡、花椒粉、蔥花即可。
咖哩起司丼
咖哩起司丼
適合體質：
氣鬱質、平和質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
705.01
做法
熱鍋放入奶油燒融，加入蒜末、洋蔥丁，炒至洋蔥變軟且半透明放入絞肉，拌炒至絞肉變白，再加入水煮滾加入咖哩塊煮滾，再擺上起司片。搭配白飯食用即可
咖哩牛肉烏龍麵
麻吉專屬
咖哩牛肉烏龍麵
適合體質：
氣鬱質、平和質、氣虛質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
297.96
做法
牛肉片加入所有醃料，拌勻備用。作法1的牛肉片放入燜燒罐中，加入熱開水至七分滿，蓋上罐蓋燜1分鐘後，取出牛肉片將水倒掉。將洋蔥絲、紅蘿蔔片、馬鈴薯片、烏龍麵、毛豆仁放入燜燒罐中，倒入熱開水攪拌預熱1分鐘後將水倒出。再放入作法2的牛肉片、咖哩塊，倒入熱開水至八分滿後拌勻，蓋上罐蓋燜30分鐘即可。
花生豬腳
花生豬腳
適合體質：
氣虛質、氣鬱質、平和質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
8005.96
做法
將汆燙過的豬腳放入內鍋中，再依序放入花生、醬油、米酒、糖、蔥段、薑片、辣椒、水。[TIPS-肉類事先汆燙過去除血水，減少湯頭浮末]水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)即可。
椒麻餛飩拌麵
椒麻餛飩拌麵
適合體質：
陽虛質、平和質、氣鬱質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
754.71
做法
湯鍋倒入水煮滾，放入白麵條煮約1分鐘。放入餛飩續煮3分鐘。將鍋中水份倒除，加入醬油、辣油、花椒粉與蔥花拌勻即可。
咖哩雞肉飯
咖哩雞肉飯
適合體質：
平和質、陽虛質、氣鬱質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
1322.38
做法
綠花椰菜切小朵，洗淨汆燙；雞胸肉洗淨切小塊加入醃料，醃10分鐘備用。馬鈴薯塊放入熱油鍋中炸一下撈出，放入作法1的雞肉過油撈出。熱鍋加少許油放入蒜末、洋蔥片爆香，加入咖哩粉炒香，再放入紅蘿蔔、作法3的馬鈴薯、雞肉，加入高湯煮熟。續放入咖哩塊鹽、白胡椒粉拌勻，煮至入味再放入作法1的綠花椰菜即可。
咖哩牛肉嫩蛋包飯
麻吉專屬
咖哩牛肉嫩蛋包飯
適合體質：
氣虛質、氣鬱質、平和質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
1977.55
做法
熱鍋加少許橄欖油，炒香牛腩塊，再加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、所有調味料，以小火燉煮至牛腩軟爛。作法2的鍋中續加入馬鈴薯塊、小番茄塊，煮至醬汁濃稠，即為咖哩牛肉醬。白飯用模具裝好，倒扣至盤上，將煎好的嫩蛋皮輕輕滑蓋至白飯上。再淋上適量作法2的咖哩牛肉醬汁搭配即可。
八角滷花生
八角滷花生
適合體質：
氣鬱質、陽虛質、平和質
主要功效：
滋補養身
總熱量：
2085.84
做法
花生洗淨，浸泡水至少6小時，撈出瀝乾。取湯鍋，放入花生、紅辣椒末、蒜末、薑片、八角，倒入水煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火滷1小時後，加入調味料A滷20分鐘關火，待放涼後撈出。紅蘿蔔丁放入滾水中，加入少許鹽（材料外）汆燙2分鐘撈出。小黃瓜丁加少許鹽（材料外）拌勻，醃漬5分鐘，用適量冷水拌勻瀝乾。取一半作法2的滷花生、作法3的紅蘿蔔丁和作法4的小黃瓜丁加入調味料B拌勻，放入冰箱冷藏冰鎮。其餘的的滷花生放冰箱冷凍保存，食用時再退冰即可。
鴻喜菇炒肉絲
麻吉專屬
鴻喜菇炒肉絲
適合體質：
氣虛質、平和質、氣鬱質
主要功效：
低卡瘦身、健身
總熱量：
394.95
做法
熱鍋加入少許油，放入鴻喜菇炒至乾香。熱鍋加入適量油，放入肉絲炒至肉色變白，再放入蒜末、辣椒片、蔥段拌炒均勻。放入作法1的鴻喜菇和所有調味料拌炒均勻即可。
胡椒蝦仁
麻吉專屬
胡椒蝦仁
適合體質：
氣鬱質、平和質、陽虛質
主要功效：
低卡瘦身、健身
總熱量：
536.85
做法
將蝦仁煎至雙面微焦黃舀起備用。爆香蒜末與黑胡椒，加入番茄醬、水、梅林辣醬油與糖煮至滾，加入蝦仁拌炒均勻，最後撒上蔥花即可。
醬炒蓮藕
醬炒蓮藕
適合體質：
血虛質、血瘀質、氣鬱質
主要功效：
慢性病
總熱量：
243.23
做法
蓮藕洗淨後去皮，切約0.3公分厚圓片；辣椒切圈；所有調味料混合，備用。熱鍋，倒入少許油放入蓮藕片煎至上色，加入辣椒圈、調味料炒至收汁入味。再撒上蔥花即可。
愛玉
愛玉
適合體質：
陰虛質、氣鬱質、平和質
主要功效：
低卡瘦身、美容
總熱量：
142.35
做法
帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。愛玉子裝入紗網袋中，袋口綁緊。取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水，紗網袋置入水中， 用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質，約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。 （凝結過程中勿劇烈晃動，避免愛玉無法凝結）
椒鹽杏鮑菇
椒鹽杏鮑菇
適合體質：
平和質、氣鬱質、陽虛質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
379.65
做法
杏鮑菇用手撕成條狀。鍋內倒入少許油將杏鮑菇煸香至微金黃。秘訣：煸炒至為金黃香味才會出來。依序加入蒜末、辣椒末炒香。最後加入鹽、白胡椒粉與蔥花即可。
椒麻雞
麻吉專屬
椒麻雞
適合體質：
氣鬱質、平和質、陽虛質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
467.42
做法
雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。撒上少許鹽和白胡椒粉，淋上米酒抹勻醃漬。高麗菜切絲，泡冰水3分鐘，再瀝乾鋪盤底備用。(浸泡冰水更爽脆)熱鍋放入雞腿肉，中火煎至兩面焦脆，撈起切片、裝盤。材料B與調味料A用調理機打勻，淋至雞腿肉上，再撒上花椒粉。
彩椒拌雞絲
彩椒拌雞絲
適合體質：
氣虛質、氣鬱質、平和質
主要功效：
健身、低卡瘦身
總熱量：
301.85
做法
雞胸肉洗淨，放入蒸盤中加入鹽、米酒、薑片、蔥段各少許，蒸熟後取出，撕成雞絲，蒸雞湯汁留著備用。洋蔥絲泡冰水後，撈出瀝乾；紅、黃甜椒放入沸水中汆燙，撈出泡冰水待涼備用。全部材料放入容器中，加入鹽、糖、香油拌勻，再加入作法1的雞湯汁拌勻，撒入黑胡椒粉即可。
金沙南瓜
金沙南瓜
適合體質：
氣虛質、氣鬱質、平和質
主要功效：
低卡瘦身
總熱量：
506.78
做法
南瓜去籽切約0.3公分厚圓片，裹上低筋麵粉後，以少許油煎熟備用。熟鹹蛋將蛋黃、蛋白分分別切碎。熱鍋，到入少許油，放入鹹蛋黃炒至起泡，放入絞肉、薑末炒香。再放入南瓜片炒勻，加入調味料調味後，撒上蔥花即可。
芭樂香瓜果昔
芭樂香瓜果昔
適合體質：
陰虛質、氣鬱質
主要功效：
美容
總熱量：
266.72
做法
芭樂切塊；香瓜去皮、去籽、切塊；奇異果去皮、切塊。芭樂、香瓜、奇異果、綜合堅果和冰塊1又1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻，倒入成品杯中，倒入成品杯中。再倒入優酪乳拌勻即可。
豆腐鮮魚湯
豆腐鮮魚湯
適合體質：
氣虛質、氣鬱質、平和質
主要功效：
健身、低卡瘦身
總熱量：
533.32
做法
魚肉洗淨切小塊；豆腐切小塊，備用。取一湯鍋，倒入400㏄水煮至沸騰，加入魚肉、豆腐、薑絲、米酒，再煮至沸騰後，轉小火續煮約1分鐘。加入鹽，關火，撒上白胡椒粉，淋上香油放入蔥絲即可。
冰鎮酒香蛤蜊
冰鎮酒香蛤蜊
適合體質：
血虛質、氣鬱質、陽虛質
主要功效：
防疫、滋補養身、低卡瘦身
總熱量：
55.41
做法
取一鍋水，放入蛤蜊。再另取更大一鍋水，放入作法1的鍋子，以中火隔水加熱煮至蛤蜊微開一小縫。立刻取出蛤蜊，放入冰鎮酒汁中，再放入話梅，冷藏一晚即可。
百合蘆筍
百合蘆筍
適合體質：
氣虛質、陰虛質、氣鬱質
主要功效：
低卡瘦身、防疫
總熱量：
257.44
做法
蘆筍削去粗皮，切掉尾部較老處。蘆筍放入蒸盤，擺上新鮮百合、紅甜椒塊、蒜片，加入調味料。放入水滾的蒸鍋中，蒸約5分鐘，再淋上適量即可。
南洋酸辣牛肉片
南洋酸辣牛肉片
適合體質：
陽虛質、氣鬱質
主要功效：
營養攝取
總熱量：
690.79
做法
牛肉片加入所有醃料醃勻，放入滾水中汆燙撈出，再加入少許香油拌勻，備用。將所有調味料拌勻，放入所有材料B混勻成南洋酸辣醬。將作法1的牛肉片擺盤，淋入作法2的南洋酸辣醬即可。
薑黃炒飯
薑黃炒飯
適合體質：
特稟質、血瘀質、氣鬱質
主要功效：
防疫
總熱量：
1173.83
做法
雞肉切丁，加入醃料拌勻備用。熱鍋加入1大匙油(份量外)，將雞肉炒至反白，盛出備用。熱鍋放入沙拉油，放入打散雞蛋炒至半熟，放入薑黃粉炒香，加入白飯翻炒均勻，再放入作法2的雞肉丁、調味料炒勻即可。
薑黃蔬菜飯
麻吉專屬
薑黃蔬菜飯
適合體質：
血虛質、特稟質、氣鬱質
主要功效：
低卡瘦身、防疫
總熱量：
1839.38
做法
紅蘿蔔及鮮香菇切丁；毛豆仁汆燙30秒後，洗去皮膜瀝乾。米洗淨瀝乾後，放入電鍋內鍋中，加入水、薑黃粉、鹽和油拌勻。再加入作法1所有材料和葡萄乾，按下煮飯開關。煮好後拌勻即可。
體質
平和質濕熱質氣鬱質陽虛質氣虛質痰濕質陰虛質血瘀質特稟質血虛質
大家都在學
椒鹽杏鮑菇
醬炒蓮藕
愛玉
椒麻雞
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