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- 五花肉切大塊；肥腸切大塊。
- 熱鍋放入適量油，放入五花肉塊，中火將肉塊煎炒至表面焦香後取出。
- 原鍋放入60公克的冰糖，中火炒至糖焦糖化，即為糖色。
- 放入五花肉塊均勻沾裹糖色，再放入蔥段、薑片拌勻。
- 移入砂鍋中，放入調味料、蓋上鍋蓋，以中小火燒煮30分鐘，每隔15分鐘翻動一次至肥腸燒肉均勻軟嫩即可。
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